Filets de Rouget Ecrasé de Pommes de Terre

Une recette qui sent bon le Sud, rapide et très simple.

Ingrédients:

• Filets de rouget au moins 2 par personne
• Pomme de terre spécial Vapeur
• Olive noires dénoyautées
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Ustensiles:

• Cocotte-minute ou cuit-vapeur ou autre
• Presse purée
• Couteau cuisine
• Epluche légumes ou couteau économe
• Poêle

Préparation:

• Eplucher les pommes de terre
• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur
• Les écraser avec un presse purée
• Emincer les olives grossièrement avec un gros couteau
• Ajouter les olives aux pomme de terre
• Lier avec l’huile d’olive pour obtenir la consistance souhaitée
• Poivrer, saler ou pas car les olives sont déjà salées.
• Cuire les filets côté peau puis chair

Bon appétit!