L’esprit bistro
Ingrédients:
- Poireaux
- 1 Oeuf
- Moutarde forte
- Huile arachide
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre du moulin
Ustensiles:
- Cocotte minute ou cuit vapeur
- Casserole
Préparation:
- Faire cuire les poireaux à la vapeur 11 mn à la cocotte minute
- Les laisser refroidir
- Faire durcir un oeuf 10 mn
- Le laisser refroidir
- Ecaler l’oeuf et l’écraser à la fourchette
- Faire une vinaigrette
- Présenter les poireaux dans une assiette, recouvrir de l’oeuf émietté et napper de vinaigrette
Bon appétit !