Sauce Beurre blanc

La meilleure amie du poisson

Ingrédients:

• 1 Echalote
• 5 cl de vin blanc
• 10 cl de crème fraîche
• 100 g de beurre
• Sel
• Poivre du moulin

Ustensiles:

• 1 Casserole petite
• 1 Fouet
• 1 Chinois

Préparation:

• Découper le beurre en dés et laisser au réfrigérateur
• Ciseler finement l’échalote
• Mettre dans la casserole avec le vin blanc
• Sur feu vif faire réduire à sec
• Ajouter la crème et faire bouillir 2 mn
• Progressivement incorporer les dés de beurre en fouettant
• Saler et poivrer
• Passer la sauce au chinois

Bon appétit !