Tatin d’endive Bleu et Noix

Les soeurs Tatin du Nord

Ingrédients:

• 6 Endives
• 3 Cuillères à soupe de sucre
• 2 Cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 50 g de beurre
• 6 Noix
• 200 g de fromage bleu
• 1 Pâte feuilletée
• 1 salade pour l’accompagnement

Ustensiles:

• Grande poêle
• Moule à manquer à charnière ou pas

Préparation:

• Dans la poêle, mettre le sucre et mouiller avec le vinaigre
• Quand le caramel a une jolie couleur ajouter la moitié du beurre
• Enlever les feuilles abîmées des endives, les couper en 2 dans la longueur
• Mettre les endives dans la poêle face coupée sur le caramel
• Faire cuire 1/4 d’heure à couvert si il y a beaucoup de jus dans la poêle poursuivre la cuisson 5 mn à découvert pour épaissir le jus
• Faire chauffer le four 180° chaleur tournante
• Disposer le beurre restant sur le fond du moule, ainsi que 2/3 des noix et 2/3 du bleu en morceaux
• Installer les endives serrées face coupée en bas
• Couvrir avec la pâte, bien border la pâte et faire des trous avec une fourchette
• Enfourner pour 25 mn
• A la sortie du four, démouler la tarte recouvrir des noix et du bleu restants
• Servir avec une salade

Bon appétit !