Risotto

Une base à agrémenter

Ingrédients:

• Riz pour risotto par exemple Carnaroli, Arborio environ 80g par personne
• 40 g Beurre
• 1 Oignon
• 20 cl Vin blanc
• 1l Bouillon de volaille
• Parmesan râpé

Ustensiles:

• 1 Sauteuse
• 1 Casserole

Préparation:

• Préparer le bouillon de volaille et le maintenir au chaud
• Dans la sauteuse, mettre la moitié du beure à fondre avec de l’huile d’olive
• Ciseler l’oignon et le faire fondre dans la sauteuse
• Ajouter le riz, le remuer et lui faire prendre une couleur nacré
• Verser le vin blanc, laisser le riz l’absorber
• Verser une louche de bouillon sans cesser de remuer
• Quand la louche précédente est absorbée en ajouter une nouvelle, cela pendant 18 minutes toujours en remuant
• Quand le riz a l’aspect souhaité, ôter la sauteuse du feu
• Mettre le beurre restant et le parmesan et remuer vigoureusement

Bon appétit: