Pâtes aux crevettes

Recette zéro gaspi, Pépé sauve la planète

Ingrédients:

• Pâte au choix ici Penne Rigate
• Crevettes cuites
• 1 Carotte
• 2 Echalotes
• 2 Gousses d’ail
• Tomates cerises
• 1 verre de vin lanc
• 1 verre d’eau
• Beurre
• Huile d’olive
• Pincée de piment d’Espelette

Ustensiles:

• Marmite
• Sauteuse
• Poêle
• Plongeur
• Chinois

Préparation:

• Décortiquer les crevettes
• Remettre au frais les crevettes décortiquées
• Peler et couper la carotte en brunoise
• Faire de même avec les échalotes, presser l’ail
• Dans la sauteuse faire chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive
• Ajouter la carotte, les échalotes, l’ail et les carcasses des crevettes
• Faire revenir puis ajouter un verre de vin puis d’eau
• Laisser cuire en écrasant les carcasses
• Après 5 mn, réduire avec le plongeur puis passer au chinois la sauce obtenue
• Couper les tomates cerises et les mettre dans la sauce
• Dans la marmite, faire chauffer l’eau
• Pendant la cuisson des pâtes, dans la poêle faire revenir les crevettes dans l’huile d’olive puis ajouter une pincée de piment d’Espelette
• Remettre à chauffer la sauce
• Quand les crevettes sont dorées les ajouter à la sauce
• Quand les pâtes sont al dente les ajouter dans la sauce en les gardant humides de l’eau de cuisson
• Mélanger encore le tout 2 mn sur le feu
• C’est prêt

Bon appétit !