Couscous de Maman

Ce plat cosmopolite est devenu un jour sans qu’on s’en aperçoive un plat de fête, le plat de l’anniversaire de Pépé.

Recette de la maman de Pépé, à laquelle on ajoute au fil des ans des nouveautés malgré la résistance des traditionnalistes

Ingrédients:

• 1 Gros oignon
• 1 Poireau
• 1 Branche de céleri
• 1 Tranche de collier d’agneau par personne
• 1 Boîte de concentré de tomates 70 g
• 1/2 ou 1 carotte par personne
• Navet long
• 1 Poivron rouge
• 1 Poivron Vert
• 1 Cœur d’artichaut par personne
• 1/2 Courgette par personne
• 1 Boite de pois chiches
• 1 Pilon de poulet par personne
• Boulettes de bœuf
• Poignée de raisin sec blond (facultatif)
• 1/2 Poivron corne de bœuf par personne (facultatif)
• 2 Cuillère à soupe de Ras El Hanout
• Sel
• Poivre du moulin
• Huile d’olive
• Semoule moyenne

Ustensiles:

• Grande marmite
• Couscoussier
• Poêle

Préparation:

• Eplucher les carottes les couper en deux puis les fendre en deux dans le sens de la longueur
• Faire la même chose avec les navets
• Couper le poivron rouge et le vert en lanière
• Emincer l’oignon, le poireau et la branche de céleri
• Dans la marmite avec l’huile d’olive faire revenir l’oignon, le poireau et le céleri
• Faire sauter l’agneau avec le concentré de tomates
• Ajouter les carottes, les navets, les poivrons en lanière, sel, poivre et couvrir d’eau
• Mettre les raisins à tremper dans de l’eau tiède
• Cuire à couvert à petits bouillons pendant 3/4 heure
• Préchauffer le four à 200°
• Ajouter les artichauts et les épices cuire 1/4 heure
• Ajouter les courgettes et les pois chiches cuire jusqu’à ce que tout soit cuit
• Mettre les pilons à cuire pendant 1 heure
• Cuire les merguez et griller les cornes de bœuf
• Quand le poulet, les merguez et les cornes de bœuf sont prêts les garder au chaud au four 80°
• Préparer la semoule en trois cuisson de 10 mn au couscoussier ou au micro ondes si on est pressés

Bon appétit et Bon anniversaire Pépé !