Canard au chou

Un mariage de goût

Ingrédients :

• 1 Canard ou Cane
• 1 Chou vert
• 3 Carottes
• 1 Oignon
• 2 Gousses d’ail
• 200 g de lardons
• 1 Bouquet garni
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel
• Poivre du moulin
• Moutarde

Ustensiles :

• Cocotte
• Grand faitout

Préparation :

• Oter les feuilles abimées du chou, le couper en quatre
• Eliminer le trognon, laver le et le blanchir 10 mn dans l’eau bouillante salée
• Faire dorer le canard dans la cocotte dans un mélange huile d’olive et beurre
• Couper les carottes et l’oignon en rondelles
• Quand la volaille est dorée la retirer de la cocotte
• Mettre dans graisse de cuisson les lardons, les carottes et l’oignon
• Ajouter le chou blanchi et égoutté et laisser suer 10 mn
• Verser 50 cl d’eau chaude, saler, poivrer, les gousses d’ail pelées et bouquet garni
• Remettre le canard
• Laisser cuire 1h 15 mn lentement à couvert
• Dresser le canard dans un grand plat creux entouré des légumes
• Servir avec de la moutarde

Bon appétit !