Lapin à la provençale

Un lapin aux saveurs du Sud

Ingrédients :

• 1 Lapin
• Champignons de Paris 400 g
• 1 Grosse boîte de Tomates entières pelées
• Vin blanc 20 cl
• 1 poignée tomates cerises
• 1 poignée olives noires dénoyautées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 2 branches de romarin
• 2 feuilles de laurier
• 1 morceau de sucre
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Ustensiles :

• Cocotte en fonte

Préparation :

• Faire dorer les morceaux de lapin dans un mélange beurre et huile d’olive
• Saler et poivrer
• Ajouter l’oignon et l’ail pelés et émincés laisser dorer
• Déglacer avec le vin blanc quelques minutes pour décoller les sucs
• Mettre les tomates ( cerises et boîte ), le sucre, le thym, le romarin et le laurier
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 mn
• Ajouter les champignons coupés en lamelles épaisses ainsi que les olives
• Cuire encore 20 mn
• Plus c’est cuit, plus c’est bon
• Servir avec une polenta crémeuse

Bon appétit !