Poireaux vinaigrette

L’esprit bistro

Ingrédients:

• Poireaux
• 1 Oeuf
• Moutarde forte
• Huile arachide
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre du moulin

Ustensiles:

• Cocotte minute ou cuit vapeur
• Casserole

Préparation:

• Faire cuire les poireaux à la vapeur 11 mn à la cocotte minute
• Les laisser refroidir
• Faire durcir un oeuf 10 mn
• Le laisser refroidir
• Ecaler l’oeuf et l’écraser à la fourchette
• Faire une vinaigrette
• Présenter les poireaux dans une assiette, recouvrir de l’oeuf émietté et napper de vinaigrette

Bon appétit !